Kalarepa należy do jednych z najczęściej uprawianych warzyw przez działkowców. Odpowiednio uprawiana jest nie tylko bardzo smaczna, ale także zdrowa. W warzywie tym znajduje się prawie tyle samo witaminy C, co w pomarańczach i cytrynach. Jeszcze więcej tej witaminy jest w liściach. Dlatego w wielu krajach spożywa się zarówno zgrubienia jak i właśnie liście. Najlepsza i najbardziej wartościowa jest kalarepa spożywana na surowo, ponieważ podczas gotowania traci część witamin. Dobra kalarepa to taka, która nie ma włókien, jest krucha i soczysta. Na pewno wielu działkowcom zdarzyło się jednak, że wyprodukowana przez nich kalarepa okazała się łykowata i niesmaczna. Aby uniknąć takich niespodzianek postaram się w dalszej treści przedstawić warunki, które są niezbędne do wyprodukowania dobrej kalarepy.
{akeebasubs !*}
Aby zapoznać się z pełną treścią artykułu zachęcamy
do wykupienia e-prenumeraty.
Właściwe
warunki wzrostu
Przede wszystkim trzeba jej zapewnić miejsce słoneczne z żyzną i zawsze lekko wilgotną glebą o odczynie obojętnym. Kalarepa nie toleruje suszy. Przeciągające się upały i brak wilgoci są dla tego warzywa zabójcze. Bardzo szybko wtedy drewnieje. Kalarepa ma płytki system korzeniowy i dlatego wymaga systematycznego podlewania zwłaszcza wtedy, gdy wytwarza zgrubienia. Przesuszenie roślin a później podlanie powodują pękanie zgrubień. Kalarepa zdecydowanie woli umiarkowane temperatury, upały jej nie służą, ale w przypadku przedłużającej się zimnej pogody, młode rośliny mogą nie tworzyć zgrubień. Przyczyną słabego zawiązywania zgrubień może być nie tylko zbyt długo utrzymujące się zimno, brak wilgoci, ale i zbyt głębokie posadzenie rozsady. Sadząc więc rozsadę zadbajmy, by pod ziemią znalazły się tylko korzenie, a cała łodyga wystawała nad powierzchnię gruntu. Kalarepa to warzywo o krótkim okresie wegetacji i dlatego nie może zbyt długo pozostawać na grządce. Lepiej jeść mniejsze, bo mają delikatniejszy smak. W ciągu jednego sezonu można ją siać, a potem sadzić na grządki kilkakrotnie i traktować jako przedplon, plon główny, albo poplon. Odmiany zielonej kalarepy szybciej rosną i dlatego lepiej uprawiać ją na zbiór wiosenny i wczesnoletni (zbiór już po 6 tygodniach), natomiast fioletowe rosną wolniej, ale są mniej podatne na drewnienie, więc lepiej nadają się do uprawy w lecie.
Stanisław Stefanowicz
Nalewka poziomkowa
Skład: 1 kg poziomek, 1 l spirytusu, 1 l czystej wódki 40%, 1 kg cukru, 1 cytryna, 2 szklanki wody.
Świeżo zebrane leśne poziomki wrzucić do słoja, zalać spirytusem i wódką, pozostawić 24 godz. na słońcu (nalewka trzymana dłużej nabiera nieprzyjemnej goryczy). Nalewkę zlać, poziomki odsączyć na gęstym sitku. Z cukru i 2 szklanek wody ugotować syrop. Do gorącego syropu wlewać ostrożnie zlaną z poziomek nalewkę, dodać sok z 1 cytryny, wymieszać i bardzo szybko wystudzić. Następnie rozlać do butelek, szczelnie zamknąć i trzymać w chłodnym miejscu 4-5 miesięcy.
{/akeebasubs}