Ratafia to królowa polskich nalewek. Robiona jest z kilku lub kilkunastu owoców sezonowych, systematycznie dodawanych do wielkiego słoja, gąsiora lub butli z szeroką szyjką i zalewanych spirytusem.

Owoce sezonowe dodawane w przykładowej kolejności to te pojawiające się w Polsce od czerwca do jesieni: truskawki, jagody leśne, poziomki, maliny, porzeczki białe, porzeczki czerwone, czereśnie bez pestek, wiśnie bez pestek, porzeczki czarne, śliwki, aronie, czarny bez, jabłka, gruszki, czeremcha, morwa, dereń, rokitnik, ciemne winogrona, jarzębina (przemrożona i podpieczona jak na jarzębiak), głóg (przemrożony), dzika róża (przemrożona), pigwa itd. Przez cały owocowy sezon wrzucamy do przygotowanego wcześniej dużego i szczelnego naczynia dojrzałe owoce w kolejności ich pojawiania na rynku lub w naszym ogrodzie (aby działanie miało sens, co najmniej 7 – 8 ich rodzajów).