Ser z koziego mleka produkowany przez Zajazd „Tusinek” w Rozogach zyskał uznanie podczas poznańskich Targów „Smaki Regionów”. Znalazł się wśród czterech innych wyrobów z Warmii i Mazur nagrodzonych Złotym Medalem. - Dla nas to duże wyróżnienie, zwłaszcza że na sukces musieliśmy ciężko zapracować – mówi Grzegorz Winiarek, właściciel „Tusinka”.

Jury ogólnopolskich Targów „Smaki Regionów” odbywających się w Poznaniu przyznało w sumie dwadzieścia medali. Cztery z nich trafiły do firm z Warmii i Mazur. Wśród nich znalazł się Zajazd „Tusinek” z Rozóg. Złotym Medalem nagrodzono produkowany tam ser „Koszałek” z koziego mleka. W czym tkwi sekret tego wyrobu? - Jest on robiony z niepasteryzowanego mleka. Podstawa to surowiec, a jego jakość wynika z dobrej kondycji zwierząt oraz odpowiednich pastwisk – mówi Grzegorz Winiarek, właściciel „Tusinka”. Nagroda otrzymana w Poznaniu jest tym cenniejsza, że wśród producentów tradycyjnej żywności przeważają wędliniarze.

{akeebasubs !*}

Wyrób serów cieszy się natomiast znacznie mniejszą popularnością. Zdaniem Grzegorza Winiarka wynika to stąd, że wymagają one specjalistycznej wiedzy, m.in. na temat mikrobiologii mleka, doświadczenia oraz zachowania szeregu norm związanych chociażby z higieną. - Są trudniejsze w produkcji. Niewielu się na to decyduje – uważa. W „Tusinku” wyrobem serów zajmuje się technolog Danuta Pac. Oprócz koziego, są też wytwarzane z mleka krowiego oraz twarogowe. Można je kupić na razie tylko w sklepie farmerskim w Rozogach i zamówić w zajeździe. Nagrodzony medalem przysmak produkowany jest do końca października – później kozy schodzą z pastwisk. Produkcja rusza ponownie wiosną. - Ta nagroda to dla nas duże wyróżnienie, zwłaszcza że na sukces musieliśmy ciężko zapracować – mówi Grzegorz Winiarek. Medal na targach w Poznaniu to nie jedyna nagroda dla sera z „Tusinka”. Wcześniej zajął on pierwsze miejsce podczas Festiwalu Serów w Lidzbarku.

(ew)

{/akeebasubs}