Lato to okres, w którym wcześniejsze prace pielęgnacyjne roślin procentują obfitymi plonami wielu gatunków warzyw. W pełni owocowania są wtedy warzywa dyniowate: ogórki, cukinie, patisony a ponadto: pomidory, papryka, marchew, cebula, czosnek, seler, por, kapusta, kalafior, buraki, fasola szparagowa, bób, ziemniaki itd. Mamy więc rzeczywiście warzywny róg obfitości. Warzywa te przeznaczamy najczęściej do bezpośredniej konsumpcji, ponieważ doskonale orientujemy się, że te świeże mają największą wartość odżywczą. Z nadwyżki warzyw już teraz warto sporządzić przetwory lub w inny sposób utrwalić i zabezpieczyć na okres jesienno-zimowy. Dzisiejszym artykułem chciałbym zachęcić nie tylko do spożywania świeżych warzyw, których jest teraz dostatek, lecz sporządzania z nich soków oraz koktajli i w tej postaci konsumowania. Warto je pić jak najczęściej, są one bowiem nie tylko zdrowe, lecz także wyjątkowo smaczne i aromatyczne.

Soki ze świeżych

warzyw

Specjaliści uważają, że każdego dnia dorosła osoba powinna zjadać w różnej postaci nawet do jednego kilograma warzyw i owoców. Zawierają one bowiem nieocenione ilości witaminy A, C i E oraz wiele innych składników mineralnych. Są ponadto doskonałym źródłem błonnika pokarmowego. Największą wartość mają warzywa surowe, gdyż w trakcie duszenia czy gotowania tracą wiele cennych składników. Natomiast podczas wyciskania soku wszystkie wartościowe składniki zostają zachowane.

{akeebasubs !*}

Soki z warzyw powinny spożywać zwłaszcza osoby dbające o linię. Sok bowiem pomaga schudnąć a jednocześnie uzupełnia organizm w niezbędne witaminy i mikroelementy. Kolorowe napoje z soków, umiejętnie przyprawione, wyglądają naprawdę zachęcająco. Smak i atrakcyjność tych napojów zależy od doboru składników. Warto więc poeksperymentować i ułożyć własne kompozycje smakowe. Mogę w tym miejscu jedynie zasugerować, by sok z warzyw nieco mdłych jak, np. marchwi lub o mało atrakcyjnym kolorze soku z selera połączyć z innymi o smaku ostrzejszym i o bardziej intensywnej barwie. Dlatego sok z marchwi dobrze komponuje się z sokiem wyciśniętym z kwaskowych jabłek, a sok selera z sokiem z pomidorów, zaś sok z dyni z sokiem z buraków czerwonych. Przygotowane soki najlepiej wypijać od razu po wyciśnięciu.

Przykładowe przepisy soków

1. Selerowo-jabłkowy

obrane 2-3 selery pokroić na kawałki. 0,5 kg jabłek umyć, pokroić na ćwiartki, wydrążyć gniazda nasienne i razem z selerami wycisnąć z nich w sokowirówce sok. Posolić do smaku, dodać odrobinę pieprzu.

2. Sok pomidorowy z czerwoną cebulą

2 kg dojrzałych pomidorów, umyć, osuszyć i pokroić w ćwiartki. Wycisnąć w sokowirówce razem z 4-5 czerwonymi cebulami oraz z dużym pęczkiem natki pietruszki. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

3. Z marchwi i selera

Umyte i obrane 1,5 kg marchwi i 0,5 kg selera pokroić na kawałki, wycisnąć w sokowirówce sok. Do tego soku dodać wyciśnięty sok z 2 cytryn, wymieszać. Doprawić solą i pieprzem.

4. Z ogórków

1 kg ogórków obrać, pokroić w kostkę i razem z garścią rzeżuchy lub kilkoma gałązkami natki pietruszki wycisnąć w sokowirówce. Doprawić solą i pieprzem.

Stanisław Stefanowicz

{/akeebasubs}