Wielki sukces uczennic Zespołu Szkół nr 2 w Szczytnie. Joanna Pokora i Magda Talarek pod kierunkiem opiekuna Michała Denesiuka wygrały organizowany we Włoszech konkurs kulinarny. Przygotowane przez nie przekąski na bazie oliwy z oliwek podbiły serca i podniebienia członków jury, w skład którego weszli m.in. szefowie kuchni oraz dziennikarze kulinarni stacji telewizyjnej Rai.
WŁOSKA VICTORIA
Zespół Szkół nr 2 w Szczytnie to prawdziwa wylęgarnia kulinarnych talentów. Pod koniec marca dwie jego uczennice – Joanna Pokora z IV klasy technikum w zawodzie kucharz i Magda Talarek z III klasy technikum żywienia i usług gastronomicznych zajęły I miejsce w konkursie „Olive oil in cooking” organizowanym we włoskim Spoleto. Do udziału w nim dziewczyny wraz z opiekunem Michałem Denesiukiem oraz dyrektor Danutą Maroszek zostali zaproszeni przez miejscową szkołę gastronomiczną współpracującą od pewnego czasu z ZS nr 2. W rywalizacji wzięło udział sześć najlepszych placówek, które przeszły eliminacje w pierwszym etapie. Warto podkreślić, że reprezentanci Szczytna byli jedynymi spoza Włoch uczestnikami konkursu. W pokonanym polu zostawili renomowane włoskie szkoły m.in. z Asyża i Genui. Uczestnicy konkursu mieli za zadanie przygotować cztery przekąski typu „amuse bouche”, w których główną rolę odgrywać miała oliwa z oliwek. Szczycieńskie uczennice pod okiem Michała Denesiuka przygotowały następujące specjały: pierogi gryczane z kozim serem i szałwią na dyniowym pesto, mus z sandacza na bruschettce i kiełkach słonecznika z ziołowym vinaigrette, pstrąga wędzonego na kaszy jaglanej z pestkami dyni, słonecznika i porem z oliwą chili oraz babeczki marchewkowe z oliwą orzechową i miodem gryczanym.
Potrawy oceniało jury złożone z szefów kuchni, dziennikarzy kulinarnych z prasy i telewizji Rai, a także dyrektor szkoły w Spoleto i prezes firmy produkującej oliwę z oliwek „Pietro Coricelli” Giuseppe Antonio Coricelli. - Nasze uczennice zajęły I miejsce, wyprzedzając na podium szkoły z Fiuggi i Asyżu – cieszy się opiekun dziewczyn, Michał Denesiuk.{akeebasubs !*}
Aby zapoznać się z pełną treścią artykułu zachęcamy
do wykupienia e-prenumeraty.
- Zwycięstwo we Włoszech, które są kolebką kuchni i ojczyzną oliwy, jest wielkim sukcesem naszych uczniów i nauczycieli na skalę europejską – dodaje. Podkreśla, że Włochów zachwyciło zwłaszcza połączenie składników typowych dla ich kuchni z produktami regionalnymi Warmii i Mazur.
OJCIEC SUKCESU
Radości ze zwycięstwa swoich uczennic nie kryje dyrektor szkoły Danuta Maroszek. Zwraca jednak uwagę, że ojcem sukcesu jest ich opiekun. Potwierdza to jedna ze zwyciężczyń konkursu, Magda Talarek: – To pan Michał wymyślił konkursowe potrawy – mówi.
W ZS nr 2 jako nauczyciel przedmiotów zawodowych pracuje od 2006 roku. Kształci przede wszystkim kucharzy w zakresie przyrządzania potraw i napojów. Wraz z uczniami ma na koncie szereg sukcesów w konkursach kulinarnych na szczeblu międzyszkolnym i regionalnym. Największą dumą napawa go jednak wygrana we Włoszech. Skromnie podkreśla, że w osiągnięciu sukcesu pomagała cała szkoła. - Różne osoby do końca podpowiadały nam, co jeszcze dodać, lub czego nie dodawać do naszych potraw – mówi pan Michał, sam będący absolwentem ZS nr 2. Co ciekawe, kształcił się w zawodzie … technika zieleni miejskiej.
Mieszkająca w Rozogach Asia jest jego uczennicą, natomiast talenty kulinarne Magdy dostrzegł podczas zajęć w szkolnej kuchni. - Widać, że gotowanie ma we krwi – komplementuje uczennicę pan Michał. Ona z kolei zdradza, że kulinarną pasją zaraził ją tata. - Dzięki niemu zdecydowałam się na naukę w szkole gastronomicznej – mówi Magda. Najbardziej lubi przygotowywać makarony oraz potrawy na bazie kurczaka i zapiekanki. Z kolei jej opiekun ma słabość do słodyczy. - Wolę je jeść niż robić – zastrzega. Własnoręcznie potrafi przygotować m.in. pralinki i ciastka. Te umiejętności nabył podczas niedawnego kursu u znanego gdańskiego cukiernika, Tomasza Dekera. Zapytaliśmy opiekuna zwycięskich uczennic o to, jakie cechy charakteryzują dobrego kucharza. - Dyscyplina, organizacja i higiena – wymienia bez wahania nauczyciel.
Warto, by zwycięskich przekąsek mogli spróbować również mieszkańcy Szczytna i turyści odwiedzający miejscowe restauracje. Przedstawiciele ZS nr 2 deklarują, że są otwarci na współpracę. Najbliższą okazją do skosztowania nagrodzonych we Włoszech specjałów będzie planowany na 11 kwietnia dzień otwarty szkoły.
(ew)
Pierogi gryczane z kozim serem i szałwią na dyniowym pesto
CIASTO
Składniki: (10 porcji), mąka gryczana 75 g, mąka pszenna typ 450 150g, żółtko 1 sztuka 30 g, oliwa 10 g, sól do smaku, ciepła woda do zarobienia ciasta
Sposób wykonania: Połączyć składniki ciasta, wyrobić ciasto na jednolitą masę. Ciasto schłodzić 10 minut w lodówce. Rozwałkować ciasto na grubość 2-3 mm, wykrawać kółka średnicy 4 cm. Na środek kółek ułożyć farsz, złożyć na pół i skleić. Gotować wkładając do gorącej wody z kilkoma kroplami oliwy, gdy pierożki wypłyną pogotować 2 minuty i wyjąć, do zimnej wody w celu zahartowania. Podawać skropione oliwą z dodatkiem pesto.
FARSZ
Składniki: twaróg kozi 150 g, pietruszka natka 7-10 g, szałwia 7-10 g i kilka listków do dekoracji, sól do smaku, pieprz do smaku, śmietanka 30% 1-2 łyżeczki, by farsz był bardziej kremowy
Sposób wykonania: Posiekaną pietruszkę, szałwię i twaróg, śmietankę wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem.
PESTO
Składniki: 1 ząbek czosnku 5 g, uprażone pestki dyni 50-60 g, 15 g natki pietruszki, kilka liści czosnku niedźwiedziego, 15 g szczypiorku, 150 ml oliwy z oliwek, 30 g sera koziego dojrzewającego np.: Polder, sól do smaku, pieprz do smaku
Sposób wykonania: Ser zetrzeć, czosnek posiekać. Pestki dyni uprażyć, posiekać. Posiekać zioła. Wszystkie składniki zblendować z oliwą.{/akeebasubs}